Mengenangaben beim Backen umrechnen | Dr. Oetker (2024)

Mengenangaben beim Backen umrechnen | Dr. Oetker (1)

Wie viel Gramm oder Milliliter entsprechen einem Esslöffel, Teelöffel, Becher oder Cup? So einfach Mengenangaben beim Backen umrechnen.

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Mengenangaben in Löffeln

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Neben Millilitern und Gramm werden in Backrezepten häufig auch Esslöffel und Teelöffel als Maßeinheit verwendet. Vor allem bei geringen Mengen wie zum Beispiel Backpulver, Salz oder Gewürzen ist der Löffel eine beliebte Maßeinheit. Doch Löffel sind nicht genormt und dadurch kann das Volumen und demzufolge auch das Gewicht variieren. Je nachdem, wie man den Inhalt auf dem Löffel anhäuft, erreicht man unterschiedliche Gewichte bei der Backzutat. Gerade beim Backen sind aber oft kleine Nuancen entscheidend. Hier hilft zum Beispiel ein kleiner Messbecher wie von Dr. Oetker, der Löffelmengen auf der Skala mit angibt.

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Wie viel Milliliter sind 1 Löffel Flüssigkeit?

Bei Flüssigkeiten ist das Umrechnen gar nicht so schwierig, da Milliliter auch ein Volumenmaß sind. Folgende Regel gilt – egal, ob nun Wasser, Milch oder Saft verwendet wird:
1 Esslöffel entspricht 15 ml Flüssigkeit
1 Teelöffel entspricht 5 ml Flüssigkeit

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Wie viel Gramm sind 1 Esslöffel?

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In Rezepten ist in der Regel von gestrichenen oder gehäuften Esslöffeln die Rede. Ein gestrichener Esslöffel ist bis oben gefüllt und wird dann gerade, auf einer Ebene mit der Löffelkante, zum Beispiel mit Hilfe eines Messers, abgestrichen. Bei einem gehäuften Esslöffel nutzt man die volle Tragfähigkeit des Löffels und nutzt die gesamte Menge der Backzutat, die auf einen Esslöffel passt. Da ein gestrichener Esslöffel sich am genauesten umrechnen lässt, haben wir hier die gängigsten Backzutaten für einen gestrichenen Esslöffel in Gramm umgerechnet.
Backpulver: 9 g
Butter, Öl, Margarine: 10 g
Gelatine, gemahlen: 8 g
Grieß: 8 g
Haferflocken: 7 g
Honig: 15 g
Kakaopulver: 5 g
Käse, gerieben: 5 g
Kondensmilch: 14 g
Mandeln/Nüsse, gemahlen: 5 g
Mehl: 7 g
Milchprodukte wie Joghurt, Crème fraiche, saure Sahne, Schlagsahne: 10 g
Puderzucker: 4 g
Salz: 13 g
Speisestärke: 7 g
Zucker: 10 g

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Wie viel Gramm sind 1 Teelöffel?

Die Maßeinheit Teelöffel wird in der Regel für Backpulver, Gewürze und Aromen verwendet, da man hier vorsichtig mit der Dosierung sein sollte. Auch hier wird wieder zwischen gehäuft und gestrichen unterschieden. Die wichtigsten Backzutaten werden folgendermaßen von einem gestrichenen Teelöffel in Gramm umgerechnet.
Backpulver: 3 g
Gelatine, gemahlen: 3 g
Grieß: 3 g
Honig: 6 g
Kakaopulver: 2 g
Kondensmilch: 3 g
Salz: 5 g
Speisestärke: 3 g
Zimt, gemahlen: 2 g
Zucker: 5 g

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Mengenangaben in Tassen oder Bechern

Es gibt einige Backrezepte, in denen werden die Zutaten nicht in Gramm angegeben, sondern in Bechern oder Tassen. Diese Gebäcke werden daher auch oft Tassen- oder Becherkuchen genannt. Hier ist also das Volumen der Zutat entscheidend. Die meisten dieser Rezepte basieren auf einer klassischen, kleinen Kaffeetasse aus einem traditionellen Kaffeeservice. Nicht dem XXL Kaffee Latte Becher aus dem Coffee Shop. Die klassischen Kaffeetassen waren früher genormt und hatten ein Fassungsvermögen von 150 ml. Flüssigkeiten kann man so also problemlos umrechnen. Das Gewicht von trockenen Zutaten variiert jedoch stark, wenn man sich am Volumen orientiert und lässt sich schwer umrechnen. Daher empfehlen wir sich auf ein Maß festzulegen und für alle Zutaten die gleiche Tasse zu verwenden – dann steht einem leckeren Ergebnis nichts mehr im Weg. Am besten die Tasse bis oben mit Backzutat füllen und dann einmal mit dem Messer über die Oberfläche streichen, so werden die Mengen am genauesten abgemessen. Übrigens: Sektgläser sind ebenfalls genormt, nämlich auf 200 ml. Damit eignen sie sich auch hervorragend als Maßeinheit zum Backen.

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Amerikanische Mengenangaben

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Wenn man auf der Suche nach Rezepten durchs Internet stöbert, landet man gerade bei Cupcakes und Muffins bei amerikanischen Rezepten. Doch wie werden die amerikanischen Mengenangaben umgerechnet? Hier eine kleine Orientierung.
Amerikanische Cups:In Amerika ist die Maßeinheit Cups Standard. Hier wird alles in Cups gemessen, die es genormt als 1 Cup, 1/2 Cup, 1/3 Cup und 1/4 Cup gibt. Die klassischen Cups kann man auch in Deutschland kaufen und für amerikanische Rezepte verwenden. Die Herangehensweise ist im Prinzip identisch zum Bechermaß. Der Unterschied ist, dass die amerikanischen Cups ein anderes Fassungsvermögen haben und oft zusätzlich noch eine Skala am Rand, ähnlich wie ein Messbecher. Wer keine Cups zu Hause hat, kann die Cups aber auch in Milliliter und Gramm umrechnen.
Als Faustregel gilt:
1 Cup sind 240 ml (das gilt nicht nur für Flüssigkeiten, sondern auch für sämtliche Milchprodukte wie Sahne, Joghurt, Mascarpone, Quark etc.)
1 Cup trockene, pudrige Zutaten wie Mehl und Puderzucker sind 120 g
1 Cup feste Zutaten wie Butter und Margarine sind 225 g
1 Cup Zucker sind 200 g

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Weitere amerikanische Maßeinheiten

Wenn man ein amerikanisches Rezept liest, begegnen einem aber nicht nur Cups. Die Amerikaner verwenden genauso wie wir Esslöffel (Tablespoon) und Teelöffel (Teaspoon). Und dann gibt es da noch Ounces (oz.) und Pounds (lb), also quasi Unzen und Pfund. Diese werden folgendermaßen in Gramm umgerechnet:
1 Pound (lb) sind 453,5 g
1 Ounce (oz.) sind 28,35 g
1 Fluid once (fl.oz.) sind 28,4 g (für Flüssigkeiten)

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Was bedeutet die Mengenangabe …. ?

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Erfahrene Bäcker wissen natürlich Bescheid, was aber, wenn man sich zum ersten Mal ganz alleine an ein Kuchenrezept wagt und kein Profi in der Nähe ist? Wir erklären ein paar der gängigsten Mengenangaben.
… 1 Prise
Die Mengeneinheit "1 Prise" wird zumeist für Salz, Zucker oder Gewürze verwendet. Hiermit ist die Menge gemeint, die zwischen Daumen und Zeigefinger passt, wenn man einmal in den Zutatentopf greift.
... 1 Schuss
Mit einem "Schuss" landet man meistens im hochprozentigen Zutatenbereich. Zum Aromatisieren wird gerne mal 1 Schuss Likör in den Teig gegeben. Hierzu die Flasche einfach ganz kurz zum Ausschenken nach unten über den Teig kippen und dann direkt wieder hochnehmen. Sodass nur ein kurzer Schwall Flüssigkeit in den Teig kommt. Natürlich kann man hier nach Belieben auch etwas mehr oder weniger hinzugeben.
… 1 Messerspitze
Oftmals wird 1 Messerspitze Backpulver oder Gewürz in den Teig gegeben. Hiermit ist gemeint, dass man ein Tafelmesser kurz in das Pulver eintauchst. Was dann oben auf der glatten Seite der schmalen Spitze stehen bleibt, ist 1 Messerspitze.
… 1 Spritzer
Eine Zitrone halbieren, dann einmal kräftig drücken und 1 Spritzer Zitrone in den Teig fließen lassen. Diese Mengenangabe bezieht sich in der Regel auf alle Zitrusfrüchte.

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Verschiedene Ei-Größen

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Je nach Gewicht, werden Eier in die Kategorien S, M, L oder XL eingeteilt. Ist einmal nicht die passende Ei-Größe zu Hause verfügbar, macht dies zunächst keinen gravierenden Unterschied. Spätestens nach vier Eiern empfehlen wir allerdings von der nächstkleineren Eigröße ein Ei mehr verwenden oder von größeren Eiern eher ein Ei weniger. Wer es ganz genau umrechnen möchte, dann kann die Eier auch aufschlagen, verquirlen und abwiegen. Am besten an diesen Gewichten orientieren:
S: weniger als 53 g
M: 53 bis unter 63 g
L: 63 bis unter 73 g
XL: 73 g und mehr

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FAQs

Mengenangaben beim Backen umrechnen | Dr. Oetker? ›

Wer keine Cups zu Hause hat, kann die Cups aber auch in Milliliter und Gramm umrechnen. Als Faustregel gilt: 1 Cup sind 240 ml (das gilt nicht nur für Flüssigkeiten, sondern auch für sämtliche Milchprodukte wie Sahne, Joghurt, Mascarpone, Quark etc.)

Wie viel Gramm sind 1 Tasse? ›

1 cup in Gramm (allgemein & Wasser) = 240 ml bzw. g. 1 cup Mehl in Gramm (flour) = 125 Gramm. 1 cup Speisestärke in Gramm (cornstarch) = 130 Gramm.

Wie viel Gramm ist ein TL? ›

Esslöffel hat immer das gleiche Volumen: 1TL = 5ml / 1EL = 12-15ml. Mit diesen Angaben kannst du in Zukunft leicht Löffelangaben in Gramm oder umgekehrt umrechnen. Hier eine kurze Umrechnung der häufigsten Zutaten: Zucker, Salz: 1TL = 5g / 1EL glatt = 10g, 1EL gehäuft = 15g.

Wie viel Gramm sind 3 Teelöffel Backpulver? ›

Ein paar Regeln zur Orientierung: 1 Teelöffel (gestrichen) entspricht 4 Gramm Zucker, 5 Gramm Salz und 3 Gramm Backpulver.

Wie groß ist die Maßeinheit Tasse? ›

„1 Tasse“ entspricht in deutschen Rezepten meist einem Achtelliter (125 ml); in Übersetzungen aus dem englischsprachigen Raum kann jedoch auch die Maßeinheit „cup“ gemeint sein, die eher einem Viertelliter entspricht (250 ml) (in engl. Rezepten ~284 ml, in amerik. Rezepten ~236 ml).

Wie viel Backpulver pro 100 g Mehl? ›

Wieviel Backpulver muss ich verwenden? Backpulver muss genau dosiert werden, als Faustregel hierfür ist ein Backpulver-Mehl-Verhältnis von ca. 1:30 anzuwenden, also ein Teil Backpulver, 30 Teile Mehl. Die typischen Backpulver-Päckchen enthalten 16,5 g Backpulver und sind für ein halbes Kilogramm Mehl ausgelegt.

Wie viel sind 5 TL Backpulver? ›

15 ml, ein Teelöffel (TL) ist für ca. 5 ml gut. 1 glatt gestrichener Esslöffel entspricht ca. 3 Teelöffeln.

Wie viel Teelöffel Zucker sind 50 g? ›

Laut DGE und WHO sollte die Menge an zugesetztem Zucker für einen durchschnittlichen Erwachsenen (bei einer Kalorienzufuhr von 2000 kcal) maximal 10 Energieprozent entsprechen, also nicht mehr als 50 Gramm Zucker pro Tag (ca. 10 Teelöffel bzw. 14 Stück Würfelzucker).

Wie viel ist 1 TL Backpulver? ›

Mehl: 3-4 Gramm Teelöffel (gestrichen), 6-8 Gramm Teelöffel (gehäuft), 15 Gramm Esslöffel. Backpulver: 3 Gramm Teelöffel (gestrichen), 6 Gramm Teelöffel (gehäuft), 15 Gramm Esslöffel.

Was ist denn ein gestrichene Teelöffel? ›

gestrichen (level)

Definition: Gestrichen ist eine grobe Mengenangabe für pulverförmige Zutaten wie zum Beispiel Kakao oder Backpulver und bedeutet, dass das im Rezept angegebene Maß wie Teelöffel, Esslöffel oder Tasse genau bis zum Rand mit der Zutat gefüllt wird.

Wie viel ist in einem Päckchen Backpulver? ›

Wie viel Gramm Backpulver sind in einem Päckchen? In einem Päckchen sind 16 g Backpulver enthalten und dieses reichen für etwa 500 g Mehl. Wie halbiere ich ein Päckchen Backpulver? Das Pächchen lässt sich ganz einfach durch Streichen mit den Fingern gleichmäßig verteilen.

Wie viel Inhalt hat eine Tasse? ›

Eine Tasse entspricht in Deutschland meist 125 Millilitern. Im englischsprachigen Raum hingegen bedeutet „a cup“ häufig 250 Millilitern.

Wie viel Tassen sind 250 g Mehl? ›

die Mehlmenge in Tassen für einen Kuchen benötigst und im Rezept 250 g angegeben sind, sagt dir der Umrechner, dass dies 1,76 Tassen (USA) entspricht. Du kannst den Rechner auch in umgekehrter Richtung benutzen.

Ist ein Cup eine Tasse? ›

Verwendet man einen metrischen Messbecher, sind 235 ml eine Näherung für den US-Cup und 285 ml für den Imperial Cup. Das Cup heißt zwar wörtlich übersetzt Tasse, ist aber anders als die z. B. in deutschen Kochrezepten übliche ungefähre Maßeinheit Tasse eine definierte Einheit.

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